História

O método de tentativa e erro no papel principal

Até hoje, não é totalmente claro quem descobriu o vinagre primeiro, onde isso aconteceu e quem usou esta bebida amplamente utilizável pela primeira vez. Quer a origem do vinagre esteja associada à história dos Celtas ou à história do Império Romano Ocidental, uma coisa é clara. A produção de vinagre de maçã está inquestionavelmente ligada à principal matéria-prima insubstituível – as maçãs e a sua história.

A origem das maçãs é direcionada para a região da Eurásia, de onde foram amplamente distribuídas por todo o mundo graças à constante movimentação dos conquistadores e colonos da época. Presume-se que a produção do primeiro vinagre de maçã estava relacionada com a descoberta de leveduras encontradas na natureza circundante e a sua posterior aplicação. E como costuma acontecer, foi precisamente o método de tentativa e erro que ajudou à criação do vinagre de maçã que conhecemos hoje.

Sobre os efeitos positivos do vinagre de maçã, certamente que quase todas as avós que entraram em contacto com este ajudante versátil o informarão. Todos os conselhos de avó e outros podem também ser encontrados em livros de medicina popular tradicional. Por isso, não se esqueça deste alimento comummente incomum.

Cultivo e produção

Maçãs biológicas processadas suavemente

A matéria-prima para a produção de vinagre de maçã são maçãs biológicas certificadas. Através de um processo chamado fermentação, os açúcares contidos nas maçãs são convertidos nos seus produtos de fermentação. Estes são coletivamente designados como vinagre.

O vinagre resultante não é filtrado nem pasteurizado. Como parte do processamento suave, o vinagre apresenta uma turvação visível e completamente natural, que não é prejudicial. Pelo contrário, é uma prova de que o vinagre não foi filtrado nem submetido a calor durante a produção.

Origem

Itália

Composição e propriedades

Conheça os benefícios do vinagre de maçã

O vinagre de maçã é caracterizado pela sua cor âmbar. Graças ao método de processamento suave e à omissão de filtração e pasteurização, a quantidade máxima de vitaminas, minerais e também enzimas é preservada no vinagre resultante. As substâncias presentes no vinagre, formadas durante a fermentação, são de grande importância, e é por elas que o vinagre é associado aos seus efeitos benéficos.

A acidez do vinagre de maçã é de 10 %.

Utilização

Excelente tempero e conservante

Graças ao seu sabor ligeiramente ácido e aroma a maçã, este vinagre é um excelente tempero na preparação de saladas de legumes, vários pratos e marinadas agridoces. As propriedades conservantes do vinagre de maçã também podem ser utilizadas na conservação de vários tipos de legumes. Pelos seus efeitos, pode bebê-lo diluído como uma bebida refrescante. Ou pode tomá-lo, por assim dizer, „à colher“.

Conclusão

• 100% natural
• Sem corantes nem conservantes
• Não pasteurizado
• Não processado termicamente

Fontes

HLEBOWICZ, Joanna et al., 2007. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterology. 7(46), 1–6.

BÁRDOS, László e Balázs BENDER, 2012. EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinárstvo. 6(1), 1–4.

H. BUDAK, Nilgun et al., 2011. Effects of Apple Cider Vinegars Produced with Different Techniques on Blood Lipids in High-Cholesterol-Fed Rats. Jornal of Agricultural and Food Chemistry. 59(12), 6638–6644.

NAZIROGLU, Mustafa, Mustafa GULER e Cemil OZGUL, 2014. Apple Cider Vinegar Modulates Serum Lipid Profile, Erythrocyte, Kidney, and Liver Membrane Oxidative Stress in Ovariectomized Mice Fed High Cholesterol. The Journal of Membrane Biology. (247), 667–673.

WATSON, Ben, 2013. Cider, Hard and Sweet: History, Traditions, and Making Your Own [online]. 3. Countryman Press [cit. 2020–10–21]. ISBN 1581572077. Dis­ponível em: https://books.google.cz