Óleo de sésamo com um sabor e aroma agradavelmente su­aves

Com este óleo de sésamo pode fazer maravilhas, não só na cozinha asiática. O seu sabor e aroma agradavelmente suaves a sementes de sésamo também complementam na perfeição as saladas de legumes, o húmus e as sobremesas cozidas e não cozidas .

História

Através da história, através do mundo

Durante milénios, as sementes de sésamo foram um alimento muito importante com fortes conotações religiosas. Embora sejam originárias da África subsariana, já eram familiares aos antigos babilónios. E os antigos chineses não deixavam o efeito de apoio e de aquecimento suave do óleo de sésamo extraído deles.

Processo de processamento

Prensado a frio

O óleo de sésamo é extraído das sementes do sésamo indiano (Sesamum indicum) da forma mais suave, por prensagem a frio. Desta forma, é preservado o teor máximo de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas.

Utilização

Para pratos asiáticos, saladas de legumes, guarnições e temperos

O óleo de sésamo é típico pelo seu sabor e cheiro agradavelmente suaves a sementes de sésamo. Tradicionalmente, é utilizado principalmente na cozinha asiática, mas também é ótimo em saladas, molhos e para o tempero final de pratos acabados.

País de origem

México

Fontes

[1] História e tradição do sésamo no Sudoeste Asiático. Econ. Bot. 2004, 58, 329–353.

[2] Werea, B.; Onkwarea, A.; Gudu, S. Teor de óleo de sementes e composição de ácidos gordos em acessos de sésamo da África Oriental (Sesamum indicum L.) avaliados ao longo de 3 anos. Field Crops Research 2006, 97 (2), 254–260.