ÓLEO DE AMENDOIM

Delicioso sabor e imaginativas notas de amendoim. Por estas e outras propriedades, este óleo de amendoim vai simplesmente conquistá-lo. Ao mesmo tempo, dá o toque certo a molhos para saladas, molhos caseiros e maioneses. As especialidades asiáticas estão aperfeiçoadas. Além disso, é estável e pode ser utilizado mesmo numa cozinha quente.

História

Tesouro dos Incas

O amendoim, uma leguminosa discreta cultivada por uma das primeiras civilizações, os Incas da América do Sul. Os seus frutos, os amendoins, não eram apenas um lanche nutritivo para eles, mas também uma dádiva pura da natureza, que ofereciam à divindade do sol através dos seus rituais. [1]

Segredos da cozinha asiática

O sabor caraterístico do óleo de amendoim é um dos sabores básicos da cozinha asiática há milhares de anos. Se gosta de preparar especialidades asiáticas em casa e sente que ainda lhe falta alguma coisa. É muito provável que seja óleo de amendoim. [1, 2]

Processo de processamento

Prensado suavemente, prensado a frio

O óleo de amendoim é extraído dos grãos de amendoim da forma mais suave, por prensagem a frio. Desta forma, é preservada a quantidade máxima de vitaminas, minerais e outras substâncias benéficas.

Composição e propriedades

Ácidos gordos insaturados e vitamina E

A composição do óleo de amendoim é essencialmente composta por ácidos gordos mono e polinsaturados e nas suas proporções únicas. Também está presente a vitamina E lipossolúvel, que, entre outras coisas, previne a oxidação excessiva. [3]

Óleo estável mesmo em cozinhas quentes

Sendo um dos poucos óleos vegetais, o óleo de amendoim tem uma estabilidade térmica relativamente boa. Assim, pode ser utilizado mesmo numa cozinha quente.

Cuidado com as pessoas que sofrem de alergias

Se sofre de sensibilidade aumentada ou alergia a amendoins e produtos à base de amendoim, evite completamente o óleo de amendoim .

Utilização

Para molhos, temperos, maionese e especialidades asiáticas

O óleo de amendoim prensado a frio é típico pelo seu sabor delicioso com tons imaginativos de amendoim. Ao mesmo tempo, dá o toque certo a molhos para saladas, molhos caseiros e maioneses. As especialidades asiáticas estão aperfeiçoadas. Além disso, é estável e pode ser utilizado numa cozinha quente.

TERRA DE ORIGEM

Índia

Fontes

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Capítulo 1 – Origem e história inicial do amendoim. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Química nutricional do amendoim (Arachis hypogaea). Revisões críticas em ciência alimentar e nutrição 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. O amendoim como alimento funcional: uma revisão. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.