Příjemně jemný a lehounký olej ze semen černého rybízu
Tento netradiční olej ze semen černého rybízu vyniká
příjemně jemnou chutí a lehounkou texturou. Výborný je do
snídaňových kaší, pudinků, dezertů a mnoha dalších sladkých
i slaných pokrmů. Pro doplnění esenciálních mastných
kyselin jej můžete užívat i přímo, takzvaně „na
lžičku”.
Historie
Opravdový poklad
Nakyslé a přesto příjemně nasládlé kuličky černého rybízu nejsou
žádnou novinkou. K nalezení byly již v 16. století, a to nejen na
území dnešního Německa. Pro chudinu byly ovocem, pro bohaté vínem a pro
babky kořenářky – opravdovým pokladem. [1, 2]
Proces zpracování
Olej ze semínek
Rybíz černý (Ribes nigrum) – ovocný keř původem z Evropy.
Výsledný olej je získáván ze semínek jeho plodů, tmavě
černých bobulí.
Složení a vlastnosti
Zdroj esenciálních mastných kyselin
Jedinečnost rybízového oleje spočívá ve složení mastných kyselin,
které je z velké části tvořeno esenciálními kyselinami.
A to omega-6 kyselinou linolovou, omega-3 kyselinou alfa-linolenovou a
vzácnou kyselinou gama-linolenovou. V malém množství je v oleji obsažena
i kyselina stearidonová.
I když se esenciální mastné kyseliny účastní mnoha důležitých
biochemických reakcí, lidský organismus si je nedokáže syntetizovat
sám. Nemá k tomu dostatečnou enzymovou výbavu. Proto by měly být
přijímány spolu se stravou. [2]
Použití
Do snídaňových kaší, pudinků, dezertů…
Olej ze semínek černého rybízu se vyznačuje příjemně jemnou
chutí a lehounkou texturou. Výborný je do snídaňových kaší,
pudinků, dezertů a mnoha dalších sladkých i slaných pokrmů.
Vhodný i k přímé konzumaci, takzvaně „na
lžičku“.
Země původu
Čína
Zdroje
[1] CIORNEA, E.; et al. A BIOCHEMICAL STUDY ON THE VACCINIUM MYRTILLUS,
RIBES RUBRUM AND RIBES NIGRUM FRUITS FROM THE SPONTANEOUS FLORA. Neth. J. Agric.
Sci. 2009
[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S. L.; et al. Effect of dietary
supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy
elderly subjects. The American Journal of Clinical Nutrition
1999, 70 (4), 536–543.