Historie
Vše započalo v daleké Číně
Objeviteli této sytě zelené rostliny jsou bezesporu Číňané. Tehdejší
císař Chen Nung zaznamenal informaci o neuvěřitelném působení
konopí do prvního čínského lékopisu, čímž strhnul lavinu
obrovského zájmu nejen tehdejších čínských lékařů. A jak už to tak
bývá, na základě migrace kočovných národů a ověřených zkušeností se
povědomí o této posvátné rostlině rozptýlilo do celého
světa.
Rostlina se stala oblíbenou také pro svůj rychlý růst a bezezbytkové
využití. Chutná a vysoce výživná konopná semena se
přidávala do všelijakých pokrmů. S příchodem prvních lisů se semena
lisovala na cenný a všestranně používaný olej. Sytě
zelené listy sloužily k přípravě hojivých bylinných mastí a
obkladů. Ze zbylých částí se vyrábělo konopné vlákno –
vysoce odolný materiál pro výrobu lan a sítí.
Zájem o konopný olej se neustále zvyšuje, a to nejen u nadšených
spotřebitelů, ale také u výrobců doplňků stravy na čistě
přírodní bázi.
Pěstování a původ
Konopí je rostlina s nízkým dopadem na životní
prostředí
Rostlina konopí je proslulá zejména pro svůj velmi rychlý růst a
poměrně velkou odolnost, pro kterou nejsou zapotřebí žádné pesticidy a
herbicidy. To z ní dělá plodinu s nízkým dopadem na životní
prostředí. Už po 120 dnech od zasazení se konopí sklízí a oválná
semínka se následně šetrně lisují na výsledný konopný olej.
Náš konopný olej z Rumunska je BIO certifikovaný.
Složení a vlastnosti
Jeden z nejlepších zdrojů polynenasycených mastných
kyselin
Konopný olej je typický svou výraznou bylinnou chutí a
vůní. Jeho barva je světle až tmavě zelená, a to díky
chlorofylu, který během lisování semínek přechází do
výsledného oleje.
Konopný olej je také významným zdrojem v tuku rozpustných
vitamínů, minerálů, přírodních barviv a dalších fytolátek,
které jsou zodpovědné za jeho výjimečné vlastnosti.
Dále se konopný olej řadí do skupiny rostlinných olejů
s ideálním poměrem esenciálních a polynenasycených mastných
kyselin (poměr odpovídá tradiční japonské a středomořské
stravě). Obsah polynenasycených mastných kyselin tvoří dokonce až 80 %,
což z konopného oleje dělá jeden nejlepších zdrojů
polynenasycených mastných kyselin vůbec.
Způsob výroby
Lisovaný za studena – olej získaný ze semen nebo
plodů za teploty nepřekračující 40C. Vhodný pro studenou kuchyni.
Použití
Bylinná chuť a vůně do studené kuchyně
Za studena lisovaný konopný olej se vyznačuje výraznou bylinnou chutí a
vůní. Své využití má především ve studené kuchyni,
protože jeho tělu prospěšné látky jsou citlivé na vyšší teploty.
Výborný je v kombinaci s čerstvou zeleninou. Dochutit jím
může také různé pomazánky a vychladlé pokrmy, kterým dodává svěží
barvu a zvýrazňuje obsažené chutě.
Zdroje
S. BORHADE, Shobha, 2013. Chemical Composition and Characterization of Hemp
(Cannabis sativa) Seed oil and essential fatty acids by HPLC Method. Scholars
Research Library [online]. 5(1), 5–8 [cit. 2020–11–11]. Dostupné z: www.scholarsresearchlibrary.com
FARINON, B. et al., 2012. The Seed of Industrial Hemp (Cannabis sativa L.):
Nutritional Quality and Potential Functionality for Human Health and Nutrition.
Nutrients. (12), 1935–1994.
BONINIA, Sara Anna et al., 2018. Cannabis sativa: A comprehensive
ethnopharmacological review of a medicinal plant with a long history. Journal
of Ethnopharmacology. 5(227), 300–315.
LEONARD, William et al., 2020. Hempseed in food industry: Nutritional value,
health benefits, and industrial applications. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD
SCIENCE AND FOOD SAFETY. 19(1), 282–308.
CROCQ, Marc-Antoine, 2020. History of cannabis and the endocannabinoid
system. Dialogues Clin Neuroscience. 22(3), 223–228.