Historia
Oliwy z oliwek – najstarsze oleje w ogóle?
Z doniesień archeologicznych wynika, że drzewa oliwne uprawiano już
3000 lat przed naszą erą. Zachowane legendy sugerują jednak, że same oliwki
były w centrum uwagi znacznie wcześniej. Tak czy inaczej, historycy zgadzają
się co do jednego – pierwsze plantacje oliwne zakładano w regionie
Morza Śródziemnego, gdzie te błogosławione drzewa prosperują do
dziś. Wiele informacji dotyczących drzew oliwnych można znaleźć
również w starożytnej literaturze greckiej, w której oliwki są symbolem
bogactwa, obfitości, władzy i pokoju.
W dzisiejszych czasach nie ma wątpliwości co do dobroczynnego
działania tego legendarnego oleju. Wielu z Was kojarzy go ze zdrową
żywnością lub z korzyściami diety śródziemnomorskiej, w której ten cud
odgrywa niezastąpioną rolę.
Pochodzenie i uprawa
Jedną z ciekawostek dotyczących drzew oliwnych jest to, że owocują
oliwkami dopiero po dwudziestu lub więcej latach wzrostu. W każdym razie
wysoka wartość odżywcza i wyśmienity smak oliwy z oliwek
są głównymi powodami, dla których warto czekać na te oleiste owoce.
Ponadto, w żyznych glebach potrafią owocować przez setki lat. Plantacje
oliwne stanowią więc cenne dziedzictwo, które przetrwa wiele pokoleń.
Oliwki, owoce drzew oliwnych, zbierane są ręcznie,
zazwyczaj w 5. do 7. miesiąca ich wzrostu. Aby uzyskana oliwa z oliwek
mogła nosić oznaczenie „extra virgin”, oliwki muszą być delikatnie
przetworzone w ciągu 24 godzin od zbioru.
Tłoczenie oleju odbywa się więc wyłącznie mechanicznie, pod
niskim ciśnieniem i w niskich temperaturach nieprzekraczających
27 °C. Podczas tłoczenia tak wysokiej jakości oliwy z oliwek nie
używa się żadnych rozpuszczalników ani innych chemikaliów.
Skład i właściwości
Nasza certyfikowana ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin charakteryzuje
się jasno- do ciemnozielonym kolorem i wyjątkowym smakiem, dzięki czemu
należy do naszych najpopularniejszych olejów. Dzięki delikatnemu sposobowi
przetwarzania zachowuje maksymalną ilość cennych minerałów, witamin
rozpuszczalnych w tłuszczach, naturalnie występujących fitoskładników, a
także barwników, które między innymi przyczyniają się do jej naturalnego
zabarwienia. Oliwa z oliwek wyróżnia się również wysoką zawartością
jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które stanowią do 70%.
Sposób produkcji
Tłoczony na zimno – olej pozyskiwany z nasion lub
owoców w temperaturze nieprzekraczającej 40°C. Nadaje się do kuchni
na zimno.
Instrukcja użycia
Aby zachować wszystkie korzystne dla organizmu substancje, nie wystawiaj
tego oleju na działanie wysokich temperatur i używaj go wyłącznie w kuchni
na zimno.
Połączenie oliwy z oliwek z warzywami nigdy nie zawiedzie. Ponadto
oliwa z oliwek dłużej utrzymuje warzywa świeże
i chrupiące. Ma również szerokie zastosowanie w kuchni
śródziemnomorskiej. Na przykład, przygotowując słynną włoską sałatkę
Caprese, po prostu nie obejdziesz się bez oliwy z oliwek. Na wzór Hiszpanów
możesz ją spożywać po prostu z chlebem i solą.
Korzyści
- Extra virgin
- Certyfikowany BIO
- Tłoczony na zimno, pozyskiwany z oliwek wyłącznie metodami
mechanicznymi
- 100% naturalny
- Bez konserwantów i barwników
Informacje
Liczba nadtlenkowa: <20 [meq O2/kg]
Kwasowość (acidità): 0,32 [%]
Zawartość polifenoli: 891 [mg/kg]
Zawartość wosków: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*