Istorija
Alyvuogių aliejus – seniausias aliejus?
Archeologiniai duomenys rodo, kad alyvmedžiai buvo auginami jau 3000 metų
prieš Kristų. Tačiau išlikusios legendos rodo, kad pačios alyvuogės buvo
dėmesio centre dar anksčiau. Kad ir kaip ten būtų, istorikai sutaria dėl
vieno – pirmosios alyvmedžių plantacijos buvo įkurtos Viduržemio
jūros regione, kur šiems palaimintiems medžiams sekasi iki šiol.
Daug informacijos apie alyvmedžius galite rasti ir senovės graikų
literatūroje, kurioje alyvuogės yra turto, gausos, galios ir taikos
simbolis.
Šiandien neabejojama šio legendinio aliejaus naudingumu.
Daugelis iš jūsų jį sieja su sveiku maistu ar Viduržemio jūros dietos
nauda, kurioje šis stebuklas vaidina nepakeičiamą vaidmenį.
Kilmė ir auginimas
Viena iš alyvmedžių įdomybių yra ta, kad jie duoda vaisių tik po
dvidešimties ar daugiau metų augimo. Bet kokiu atveju, didelė
maistinė vertė ir puikus skonis alyvuogių aliejaus yra pagrindinės
priežastys, kodėl verta laukti šių aliejingų vaisių. Be to, derlingose
dirvose jie gali duoti vaisių šimtus metų. Alyvmedžių plantacijos yra
vertingas paveldas, išlikęs per daugelį kartų.
Alyvuogės, alyvmedžių vaisiai, skinamos rankomis,
paprastai 5–7 mėnesį nuo jų augimo pradžios. Kad gautas alyvuogių aliejus
galėtų būti vadinamas „ypač tyru“, alyvuogės turi būti švelniai
apdorotos per 24 valandas nuo derliaus nuėmimo.
Aliejaus spaudimas vyksta tik mechaniškai, esant žemam slėgiui ir
žemai temperatūrai, neviršijančiai 27 °C. Spaudžiant tokios
kokybės alyvuogių aliejų, nenaudojami jokie tirpikliai ir kitos cheminės
medžiagos.
Sudėtis ir savybės
Mūsų BIO sertifikuotas, ypač tyras alyvuogių aliejus pasižymi šviesiai
ar tamsiai žalia spalva ir išskirtiniu skoniu, dėl kurio jis yra vienas
populiariausių mūsų aliejų. Dėl švelnaus apdorojimo būdo jis išlaiko
maksimalų kiekį vertingų mineralų, riebaluose tirpių vitaminų, natūraliai
esančių fitomedžiagų ir dažiklių, kurie, be kita ko, prisideda prie jo
natūralios spalvos. Be to, alyvuogių aliejus išsiskiria dideliu
mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, kuris sudaro iki 70 %.
Gamybos būdas
Šalto spaudimo – aliejus, gautas iš sėklų ar vaisių,
neviršijant 40 °C temperatūros. Tinka šaltai virtuvei.
Naudojimo instrukcijos
Kad išsaugotumėte visas organizmui naudingas medžiagas, nelaikykite šio
aliejaus aukštoje temperatūroje ir naudokite jį tik šaltai virtuvei.
Alyvuogių aliejaus ir daržovių derinys niekada nepakenks. Be to,
alyvuogių aliejus ilgiau išlaiko daržoves šviežias ir
traškias. Jis taip pat plačiai naudojamas Viduržemio jūros
virtuvėje. Pavyzdžiui, ruošiant garsiąsias itališkas Caprese salotas, be
alyvuogių aliejaus tiesiog neapsieisite. Ispanų pavyzdžiu galite jį valgyti
tiesiog su duona ir druska.
Privalumai
- Ypač tyras
- BIO sertifikuotas
- Šalto spaudimo, gaunamas iš alyvuogių tik mechaniniais būdais
- 100% natūralus
- Be konservantų ir dažiklių
Informacija
Peroksido skaičius: <20 [meq O2/kg]
Rūgštingumas: 0,32 [%]
Polifenolių kiekis: 891 [mg/kg]
Voskų kiekis: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*