Maloniai švelnus ir lengvas juodųjų serbentų sėklų aliejus
Šis netradicinis juodųjų serbentų sėklų aliejus išsiskiria
maloniai švelniu skoniu ir lengva tekstūra. Jis puikiai tinka
pusryčių košėms, pudingams, desertams ir daugeliui kitų saldžių bei
sūrių patiekalų. Norėdami papildyti esmines riebalų
rūgštis, jį galite vartoti ir tiesiogiai, vadinamąja
„šaukšteliu”.
Istorija
Tikras lobis
Rūgščios, bet maloniai saldžios juodųjų serbentų uogos nėra naujiena.
Jos buvo aptinkamos jau XVI amžiuje, ir ne tik dabartinės Vokietijos
teritorijoje. Vargšams jos buvo vaisiai, turtingiesiems – vynas,
o žolininkėms – tikras lobis. [1, 2]
Apdorojimo procesas
Aliejus iš sėklų
Juodieji serbentai (Ribes nigrum) – vaisinis krūmas, kilęs iš
Europos. Gautas aliejus išgaunamas iš jo vaisių sėklų,
tamsiai juodų uogų.
Sudėtis ir savybės
Esminių riebalų rūgščių šaltinis
Serbentų aliejaus unikalumas slypi riebalų rūgščių sudėtyje,
kurią didžiąja dalimi sudaro esminės rūgštys. Tai
omega-6 linolo rūgštis, omega-3 alfa-linoleno rūgštis ir reta
gama-linoleno rūgštis. Nedidelis kiekis aliejuje taip pat yra stearidono
rūgšties.
Nors esminės riebalų rūgštys dalyvauja daugelyje svarbių biocheminių
reakcijų, žmogaus organizmas negali jų sintetinti pats. Tam
jis neturi pakankamai fermentų. Todėl jos turėtų būti gaunamos su
maistu. [2]
Naudojimas
Pusryčių košėms, pudingams, desertams…
Juodųjų serbentų sėklų aliejus pasižymi maloniai švelniu
skoniu ir lengva tekstūra. Jis puikiai tinka pusryčių košėms,
pudingams, desertams ir daugeliui kitų saldžių bei sūrių patiekalų.
Tinka ir tiesioginiam vartojimui, vadinamajam
„šaukšteliu“.
Kilmės šalis
Kinija
Šaltiniai
[1] CIORNEA, E.; et al. A BIOCHEMICAL STUDY ON THE VACCINIUM MYRTILLUS,
RIBES RUBRUM AND RIBES NIGRUM FRUITS FROM THE SPONTANEOUS FLORA. Neth. J. Agric.
Sci. 2009
[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S. L.; et al. Effect of dietary
supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy
elderly subjects. The American Journal of Clinical Nutrition
1999, 70 (4), 536–543.