Istorija
Viskas prasidėjo tolimojoje Kinijoje
Šio sodriai žalio augalo atradėjai, be abejonės, yra kinai. Tuometinis
imperatorius Chen Nung užrašė informaciją apie neįtikėtiną
kanapių poveikį į pirmąjį kinų farmakopėjos leidinį, taip
sukeldamas didžiulį susidomėjimą ne tik tarp tuometinių kinų gydytojų.
Ir, kaip dažnai būna, dėl klajoklių tautų migracijos ir patikrintos
patirties žinios apie šį šventą augalą pasklido po visą
pasaulį.
Augalas tapo populiarus ir dėl savo greito augimo bei visiško panaudojimo.
Skanios ir labai maistingos kanapių sėklos buvo dedamos į
įvairius patiekalus. Atsiradus pirmiesiems presams, sėklos buvo spaudžiamos,
kad gautųsi vertas ir įvairiapusiškai naudojamas aliejus.
Sodriai žali lapai buvo naudojami gydomiesiems žolelių tepalams ir
kompresams gaminti. Iš likusių dalių buvo gaminamas kanapių
pluoštas – labai patvari medžiaga virvėms ir tinklams gaminti.
Susidomėjimas kanapių aliejumi nuolat auga, ir ne tik tarp entuziastingų
vartotojų, bet ir tarp maisto papildų gamintojų, kurie remiasi grynai
natūraliais ingredientais.
Auginimas ir kilmė
Kanapės – augalas, turintis mažą poveikį aplinkai
Kanapių augalas garsėja ypač greitu augimu ir gana dideliu atsparumu,
todėl jam nereikia jokių pesticidų ir herbicidų. Tai daro jį pasėliu,
turinčiu mažą poveikį aplinkai. Jau po 120 dienų nuo pasodinimo kanapės
nuimamos, o ovalios sėklos vėliau švelniai spaudžiamos, kad gautųsi
galutinis kanapių aliejus.
Mūsų kanapių aliejus iš Rumunijos yra sertifikuotas
ekologiškas.
Sudėtis ir savybės
Vienas geriausių polinesočiųjų riebalų rūgščių
šaltinių
Kanapių aliejus pasižymi ryškiu žolelių skoniu ir
aromatu. Jo spalva yra nuo šviesiai iki tamsiai žalios, ir tai dėl
chlorofilo, kuris spaudžiant sėklas pereina į galutinį aliejų.
Kanapių aliejus taip pat yra svarbus riebaluose tirpių vitaminų,
mineralų, natūralių dažiklių ir kitų fitomedžiagų šaltinis,
kurie yra atsakingi už jo išskirtines savybes.
Be to, kanapių aliejus priskiriamas augalinių aliejų grupei, turinčiai
idealų esminių ir polinesočiųjų riebalų rūgščių
santykį (santykis atitinka tradicinę japonų ir Viduržemio jūros
dietą). Polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis sudaro net iki 80 %,
todėl kanapių aliejus yra vienas geriausių polinesočiųjų riebalų
rūgščių šaltinių apskritai.
Gamybos būdas
Šalto spaudimo – aliejus, gautas iš sėklų ar vaisių,
kai temperatūra neviršija 40 °C. Tinka šaltai virtuvei.
Naudojimas
Žolelių skonis ir aromatas šaltai virtuvei
Šalto spaudimo kanapių aliejus pasižymi ryškiu žolelių skoniu ir
aromatu. Jis daugiausia naudojamas šaltoje virtuvėje, nes jo
organizmui naudingos medžiagos yra jautrios aukštesnei temperatūrai.
Puikiai tinka derinti su šviežiomis daržovėmis. Juo taip
pat galima pagardinti įvairius užtepus ir atvėsintus patiekalus, kuriems jis
suteikia gaivią spalvą ir sustiprina esamus skonius.
Šaltiniai
S. BORHADE, Shobha, 2013. Chemical Composition and Characterization of Hemp
(Cannabis sativa) Seed oil and essential fatty acids by HPLC Method. Scholars
Research Library [online]. 5(1), 5–8 [cit. 2020–11–11]. Prieiga per: www.scholarsresearchlibrary.com
FARINON, B. ir kt., 2012. The Seed of Industrial Hemp (Cannabis sativa L.):
Nutritional Quality and Potential Functionality for Human Health and Nutrition.
Nutrients. (12), 1935–1994.
BONINIA, Sara Anna ir kt., 2018. Cannabis sativa: A comprehensive
ethnopharmacological review of a medicinal plant with a long history. Journal
of Ethnopharmacology. 5(227), 300–315.
LEONARD, William ir kt., 2020. Hempseed in food industry: Nutritional value,
health benefits, and industrial applications. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD
SCIENCE AND FOOD SAFETY. 19(1), 282–308.
CROCQ, Marc-Antoine, 2020. History of cannabis and the endocannabinoid
system. Dialogues Clin Neuroscience. 22(3), 223–228.