Istorija

Neatsiejama garstyčių kompresų ir raminamųjų tepalų dalis

Sėjamoji garstyčia laikoma viena iš seniausių kultūrinių aliejinių augalų apskritai. Apie geltonas sėklas, gautas iš šio augalo, jau tūkstančius metų minima sanskrito įrašuose. Atsiradus pirmiesiems presams, iš šių sėklų buvo gaunamas garstyčių aliejus, ir ne tik dabartinės Indijos regione. Dėl savo šildančių savybių šis sodriai auksinis stebuklas tapo neatsiejama garstyčių kompresų ir raminamųjų tepalų dalimi.

Svarbų vaidmenį atlieka ir virtuvėje

Ir tai ypač dėl savo natūralių konservuojančių savybių ir pikantiško skonio, kuris iki šiol laikomas vienu iš pagrindinių tradicinių Indijos patiekalų skonių. [1][2][3][4]

Kilmė ir auginimas

Auksinis stebuklas, slypintis ankštyse

Šis vienmetis aliejinis augalas užauga iki vieno metro aukščio ir žydi mažesniais, šviesiai geltonais žiedais, kurie išsidėstę kekės pavidalo žiedynuose. Garstyčių vaisiai yra trumpos ankštys, apaugusios smulkiais plaukeliais. Ankščių viduje saugomos geltonos garstyčių sėklos, iš kurių gaunamas galutinis garstyčių aliejus. [1][2][3][4]

Sudėtis ir savybės

Tai valgomas, vienarūšis aliejus, kurio sudėtyje daugiausia yra nesočiųjų riebalų rūgščių. Dėl švelnaus spaudimo būdo ir rafinavimo proceso praleidimo aliejuje išsaugomas natūralus spalvinių medžiagų kiekis, kuris yra atsakingas už jo geltonus iki auksinių atspalvių.

Garstyčių aliejus taip pat yra vertas reikalingų mineralų, riebaluose tirpių vitaminų ir kitų fitomedžiagų šaltinis, ir tai natūraliausiu pavidalu.

Dėl šalto spaudimo aliejuje išsaugome maksimalų kiekį organizmui naudingų medžiagų

Aliejaus spaudimo procesą koreguojame taip, kad nebūtų viršyta 42°C temperatūra. Taip išvengiama termiškai nestabilių medžiagų praradimo ir nereikalingo galutinio aliejaus pablogėjimo. Taigi, tai yra RAW, šalto spaudimo aliejus.

Aliejų gaminame savo gamykloje

Garstyčių aliejų gaminame su rūpesčiu ir meile savo gamykloje Ostravoje.

Gamybos būdas

Šalto spaudimo, nerafinuotas – aliejus, gautas iš sėklų ar vaisių neviršijant 40°C temperatūros, nenaudojant cheminių medžiagų, taip išlaikant natūralų skonį, kvapą ir spalvą, turi trumpesnį galiojimo laiką. Tinka šaltai virtuvei.  

Naudojimo instrukcijos

Pikantiškas skonis ir garstyčių aromatas turi daug panaudojimo būdų

Dėl savo pikantiško skonio ir garstyčių aromato šis aliejus yra ideali žaliava įvairiems salotoms, daržovių ir ankštinių augalų patiekalams ruošti. Jis pasižymi puikiomis absorbcinėmis savybėmis, dėl kurių jį taip pat galite naudoti mėsos marinavimui – prieskoniai geriau įsisavinami, o paruošta mėsa turi trapesnę konsistenciją. Be to, garstyčių aliejų galite naudoti kepant duoną ar kitus sūrius kepinius. Duona po kepimo būna gražiai geltona, drėgna ir ilgiau išlieka minkšta. Dėl natūraliai esančių konservantų prailginsite galutinių patiekalų galiojimo laiką.

Šaltiniai

[1] WU, Y. et al., 2016. Water-soluble yellow mustard mucilage: A novel ingredient withpotent antioxidant properties. International Journal of Biological Macromolecules. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Shahid, 2020. Handbook of 200 Medicinal Plants [online]. Springer [cit. 2020–05–26]. ISBN 978–3–030–16807–0. Prieinama iš: https://doi-org.proxy.k.utb.cz/…-030-16807-0

[3] BOSCARO, Valentina et al., 2018. Antipro­liferative, Proapoptotic, Antioxidant and Antimicrobial Effects of Sinapis nigra L. and Sinapis alba L. Extracts. Molecules. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian et al., 2018. Comparison of the anti-inflammatory effects of Sinapis alba and Brassica juncea in mouse models of inflammation. Phytomedicine. 50, 196–204.