ŽEMĖS RIEŠUTŲ ALIEJUS

Puikus skonis ir išradingi žemės riešutų poskoniai. Dėl šių ir kitų savybių šis žemės riešutų aliejus jus tiesiog sužavės. Salotų padažams, naminiams užpilams ir majonezams jis suteiks tikro skonio. Azijos virtuvės patiekalus jis patobulins iki tobulumo. Be to, jis yra stabilus ir gali būti naudojamas karštoje virtuvėje.

Istorija

Inkų lobis

Žemės riešutas, nepastebimas ankštinis augalas, kurį augino viena seniausių civilizacijų, Pietų Amerikos inkai. Jo vaisiai, žemės riešutai, jiems buvo ne tik maistingas užkandis, bet ir gryna gamtos dovana, kurią per savo ritualus jie aukojo saulės dievybei. [1]

Azijos virtuvės paslaptis

Charakteringas žemės riešutų aliejaus skonis jau tūkstančius metų yra vienas pagrindinių Azijos virtuvės skonių. Jei mėgstate namuose gaminti Azijos virtuvės patiekalus ir jaučiate, kad jiems vis dar kažko trūksta. Labai tikėtina, kad tai bus žemės riešutų aliejus. [1, 2]

Apdorojimo procesas

Švelniai spaustas, šalto spaudimo

Žemės riešutų aliejus gaunamas iš žemės riešutų branduolių švelniausiu būdu – šalto spaudimo. Tokiu būdu išsaugomas maksimalus vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kiekis.

Sudėtis ir savybės

Nesočiosios riebalų rūgštys ir vitaminas E

Žemės riešutų aliejaus sudėtį daugiausia sudaro mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys unikaliu santykiu. Taip pat yra riebaluose tirpaus vitamino E, kuris, be kita ko, apsaugo nuo per didelio jo oksidacijos. [3]

Stabilus aliejus ir karštai virtuvei

Kaip vienas iš nedaugelio augalinių aliejų, žemės riešutų aliejus pasižymi gana geru terminiu stabilumu. Todėl jis gali būti naudojamas ir karštoje virtuvėje.

Alergikai, būkite atsargūs

Jei esate padidėjusio jautrumo arba alergiškas žemės riešutams ir žemės riešutų produktams, tuomet žemės riešutų aliejaus visiškai venkite.

Naudojimas

Padažams, užpilams, majonezams ir Azijos virtuvės patiekalams

Šalto spaudimo žemės riešutų aliejus pasižymi puikiu skoniu su išradingais žemės riešutų poskoniais. Salotų padažams, naminiams užpilams ir majonezams jis suteiks tikro skonio. Azijos virtuvės patiekalus jis patobulins iki tobulumo. Be to, jis yra stabilus ir gali būti naudojamas ir karštoje virtuvėje.

KILMĖS ŠALIS

Indija

Šaltiniai

[1] O.Hammons, R.; Herman, D. Chapter 1 – Origin and Early History of the Peanut. Peanuts 2016, 1–26.

[2] Ondulla, T. T. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 58 (17).

[3] S. Arya, S.; R. Salve, A.; et al. Peanuts as functional food: a review. J. Food Sci. Technol 2016, 53 (1), 31–41.