Hranjivo ulje perile

Ovo hranjivo ulje od egzotičnih sjemenki perile ističe se svojim svježim, nepogrešivim okusom, što ga čini izvrsnim za povrtne salate, veganske namaze i jela od tjestenine poslužena hladna. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, posebno sadržaju esencijalnih omega-3 i 6 masnih kiselina, legitimna je alternativa lanenom ulju. Stoga se preporučuje njegova izravna upotreba, takozvano „žlicom“.

PovijestKorisni Shiso

Shiso, ili Perilla, vrlo je koristan grm porijeklom iz Kine, gdje se njegovo sjeme i lišće tisućljećima koristi u ljekovite svrhe. [1]

Proces obrade

Hladno prešano

Perillino ulje se ekstrahira iz sjemenki egzotičnog azijskog grma Perilla frutescens, na najnježniji mogući način, hladnim prešanjem. Na ovaj način se čuva maksimalni sadržaj vitamina, fitonutrijenata i hranjivih tvari.

Sastav

Egzotična alternativa lanenom ulju

Ekskluzivnost ulja perile leži prvenstveno u visokom udjelu omega-3 masne kiseline α-linolenske kiseline, koja čini do 60%, i omega-6 masne kiseline linolne kiseline, koja čini 15%. Perillino ulje je stoga legitimno egzotična alternativa lanenom ulju.** [2, 3]

Koristiti

Za jela od tjestenine, salate, namaze

Perillino ulje karakterizira svjež, nepogrešiv biljni okus. Koristi se isključivo u hladnoj kuhinji jer su njegove korisne tvari osjetljive na visoke temperature. Izvrstan je u povrtnim salatama, veganskim namazima i jelima od tjestenine posluženim hladno.

Također se preporučuje njegova izravna upotreba, takozvano „žlicom“.

Zemlja podrijetla

Kina

Resursi

[1] Yua, H.; Qiua, J.; Maa, L.; i dr. Fitokemijski i fitofarmakološki pregled Perilla frutescens L. (Labiatae), tradicionalna jestivo-ljekovita biljka u Kini. //Toksikologija hrane i kemikalija 2017, 108, 375–391.

[2] Zdravstveni učinci omega-3, 6, 9 masnih kiselina: Perilla frutescens je dobar primjer biljnih ulja. //Orient Pharm Exp Med 2011, (11), 51–59.

[3] Longvah, T.; Deosthale, Y.; i dr. Nutritivna i kratkoročna toksikološka evaluacija ulja sjemenki perile. //Kemija hrane. 2000, 70 (1), 13–16.