Ugodno blago i lagano ulje sjemenki crnog ribiza

Ovo nekonvencionalno ulje sjemenki crnog ribiza ističe se svojim ugodno blagim okusom i laganom teksturom. Izvrstan je u kašama za doručak, pudinzima, desertima i mnogim drugim slatkim i slanim jelima. **Možete ga koristiti i izravno, takozvano „na žlicu“, za nadopunu esencijalnih masnih kiselina.

PovijestPravo blago

Kisele, a ugodno slatke kuglice od crnog ribiza nisu ništa novo. Pronađeni su već u 16. stoljeću, i to ne samo na području današnje Njemačke. Bili su voće za siromašne, vino za bogate i pravo blago za bake koje su obožavale začine. [1, 2]

Proces obrade

Ulje sjemenki

Crni ribiz (Ribes nigrum) – voćni grm porijeklom iz Europe. Dobiveno ulje se ekstrahira iz sjemenki njegovih plodova, tamnocrnih bobica.

Sastav i svojstva

Izvor esencijalnih masnih kiselina

Jedinstvenost ulja ribizla leži u njegovom sastavu masnih kiselina, koji se uglavnom sastoji od esencijalnih kiselina. Naime, omega-6 linolna kiselina, omega-3 alfa-linolenska kiselina i rijetka gama-linolenska kiselina. Ulje također sadrži stearidonsku kiselinu u malim količinama.

Iako esencijalne masne kiseline sudjeluju u mnogim važnim biokemijskim reakcijama, ljudsko tijelo ih ne može samostalno sintetizirati.** Za to nema dovoljno enzimske opreme. Stoga ih treba uzimati s hranom. [2]

Koristiti

Za kaše za doručak, pudinge, deserte…

Ulje sjemenki crnog ribiza ima ugodno blag okus i laganu teksturu. Izvrstan je u kašama za doručak, pudinzima, desertima i mnogim drugim slatkim i slanim jelima.

**Također pogodno za izravnu konzumaciju, takozvano „na žlicu“.

Zemlja podrijetla

Kina

Resursi

[1] CIORNEA, E.; i dr. BIOKEMIJSKA STUDIJA PLODOVA VRCINA VACCINIUM MYRTILLUS, RIBES RUBRUM I RIBES NIGRUM IZ SPONTANE FLORE. Nizozemska J. Poljoprivreda. Znanost. 2009

[2] Wu, D.; Meydani, M.; Lynette, S.L.; i dr. Učinak dodataka prehrani s uljem sjemenki crnog ribiza na imunološki odgovor zdravih starijih osoba. Američki časopis za kliničku prehranu 1999., 70(4), 536–543.