Ulje sikavice s jedinstvenim nutritivnim svojstvima

Ovo hladno prešano ulje sikavice ističe se nježnim, blago gorkim okusom. Odlično je za začinjavanje preljeva za salate, namaza i raznih umaka. Zbog svojih jedinstvenih nutritivnih svojstava možete ga koristiti i izravno, takozvano „na žličicu”.

Povijest

Prvi spomeni u spisima još iz antičke Grčke

Vjerojatno najstariji spomen šarene sikavice sačuvan je u spisima istaknutog znanstvenika Teofrasta, koji je doslovno posvetio svoj život biljkama i njihovim učincima. Iz uljnih sjemenki sikavice i drugih biljaka razvio je pročišćavajući tonik koji se propisivao osobama s jetrenim tegobama.[1,2]

Na Teofrastova mišljenja postupno se nadovezao i Gaj Plinije Sekund, koji je svoja saznanja o potpornim učincima sikavice detaljno zabilježio u prirodoslovnoj enciklopediji pod nazivom Naturalis Historia. [3]

Saznanja obiju značajnih osoba nisu propala

Zapisi su poslužili kao polazna točka za skupinu njemačkih znanstvenika koji su iz sjemenki prvi put izolirali glavnu aktivnu tvar – Silimarin. Ona je od 1968. godine službeno priznata tvar. [1, 2, 3]

Proces obrade

Hladno prešano

Sikavica (Silybum marianum L.) je nezahtjevna biljka, porijeklom iz Sredozemlja. Iz njezinih prekrasnih ljubičastih cvjetova krajem ljeta oslobađaju se suhe, neotvarajuće sjemenke iz kojih se dobiva konačno ulje. I to vrlo nježnim načinom – hladnim prešanjem.

Način proizvodnje

Hladno prešano – ulje dobiveno iz sjemenki ili plodova na temperaturi koja ne prelazi 40°C. Pogodno za hladnu kuhinju.  

Sastav i svojstva

Sastav ulja sikavice čine uglavnom nezasićene masne kiseline, od kojih je u najvećoj količini zastupljena esencijalna linolna kiselina.

Zbog niskih temperatura prešanja i izostavljanja procesa rafinacije, u konačnom ulju sačuvana je maksimalna količina vrijednih bioaktivnih spojeva, vitamina, provitamina i drugih korisnih tvari.

Upotreba

Preljevi za salate, namazi, razni umaci, na kruh i „na žličicu”

Ulje sjemenki sikavice ima nježan, blago gorak okus. Odlično je za začinjavanje preljeva za salate, namaza i raznih umaka. Izvrstan je i u kombinaciji s hrskavim kruhom ili drugim omiljenim pecivom.

Pogodno i za izravnu konzumaciju, takozvano „na žličicu”.

Za očuvanje svih sadržanih tvari idealno je da ovo ulje poslužite s hladnim, odnosno ohlađenim jelima.

Doziranje

Dnevni unos ulja sikavice: 3–5 ml (1–2 čajne žličice). Počnite s dozom od 3 ml (1 čajna žličica), najmanje 15 minuta prije jela. Popijte čašu vode. Tijekom 14 dana postupno povećavajte dozu na 5 ml (2 čajne žličice).

Upozorenje:

Nemojte prekoračiti preporučenu dnevnu dozu. Proizvod nije namijenjen kao zamjena za raznoliku i uravnoteženu prehranu. Nije prikladno za djecu mlađu od 3 godine, trudnice i dojilje.

Zemlja porijekla

Kina

Izvori

[1] Z. TOKLU, Hale et al., 2008. Silymarin, the Antioxidant Component of Silybum marianum, Prevents Sepsis-Induced Acute Lung and Brain Injury. Journal of Surgical Research. 145(2), 214–222.

[2] SHAKER, E., H. MAHMOUD a S. MNAA, 2010. Silymarin, the antioxidant component and Silybum marianum extracts prevent liver damage. Food and Chemical Toxicology. 48(3), 803–806.

[3] BAHMANI, Mahmood et al., 2015. Silybum marianum: Beyond Hepatoprotection. Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 20(4), 292–301.