Povijest
Nenametljivo voće s maštovitom poviješću
Šljive, na prvi pogled nenametljivo voće, kojem se ne pridaje poseban
značaj. Međutim, njihova uloga daleko nadilazi pitu od šljiva. S povijesnog
gledišta, igrale su važnu ulogu u razvoju ranih društava, a samo
zahvaljujući slavenskim plemenima i mi Europljani možemo uživati
u njima. [1,2]
Iznimno ulje iz koštica
U početku su se šljive uzgajale uglavnom zbog sočne pulpe, a preostale
koštice se nisu dalje koristile. Međutim, dolazak naprednih tehnologija doveo
je do iznimnog ulja prešanog upravo iz preostalih koštica šljive. Zbog svojih
iznimnih svojstava, ulje šljive postalo je popularno ne samo u prehrambenoj
industriji, već i u kozmetici. [1,3]
Sastav i svojstva
Esencijalna masna kiselina linolna
Glavna prisutna masna kiselina je oleinska kiselina, koja
čini do 70 % ukupnog udjela masnih kiselina. Zanimljiva
nutritivna svojstva ulju šljive, međutim, daje posebno esencijalna
omega-6 masna kiselina linolna, zastupljena u količini koja prelazi
20 %.
Zlatni sjaj i prirodno nježan miris
BIO ulje šljive ima svijetli zlatni ton i vrlo
nježan do neutralan miris, što je tipično za ovu vrstu ulja.
Intenzivna bademasta ili marcipanska aroma nije njegova prirodna karakteristika.
Naprotiv – upravo nenametljiv miris svjedoči o minimalnoj
tehnološkoj intervenciji i očuvanju prirodnog sastava ulja.
Izraženija aroma obično se pojavljuje tek pri zagrijavanju, rafiniranju ili
djelomičnoj oksidaciji, kada se aromatične tvari oslobađaju i pojačavaju.
Zahvaljujući nježnom prešanju, ulje zadržava svoju čistoću,
nježnost i stabilnost.
Način proizvodnje
Hladno prešanje – ulje se dobiva iz koštica
šljive na temperaturi koja ne prelazi 40 °C. Ulje je namijenjeno
isključivo za hladnu kuhinju.
Upotreba
Za hladnu kuhinju i nježna jela
BIO ulje šljive je prirodno neutralno – bez izraženog okusa i mirisa.
Ističe se prije svega svojim sastavom i visokim udjelom kvalitetnih masnih
kiselina, što ga čini hranjivim uljem za hladnu kuhinju. Možete ga koristiti
u salatama, tjesteninama, hladnim preljevima i gotovim jelima kao izvor masnih
kiselina.
Zemlja podrijetla
Turkey
Izvori
[1] SAVIC, Ivan M. a Ivana M. SAVIC GAJIC. Optimization study on extraction
of antioxidants from plum seeds (Prunus domestica L.). Optimization and
Engineering. 2021, (22), 141–158. [2] MAHMOOD, Azhar, Rehana AHMED a Shaheen
KOSAR. Phytochemical screening and biological activities of the oil components
of Prunus domestica Linn. Journal of Saudi Chemical Society. 2009, (13),
273–277. [3] SAVIC, Ivan, Ivana SAVIC GAJIC a Dragoljub GAJIC.
Physico-Chemical Properties and Oxidative Stability of Fixed Oil from Plum Seeds
(Prunus domestica Linn.). Biomolecules. 2020, (10), 3–11.