Povijest
Crni kim kao jedna od najjačih biljaka na svijetu
Crni kim, poznat i kao crni kumin, je biljka s dugom
poviješću. Recepture ili sami učinci vezani uz ovu
„nebesku biljku“ mogu se pronaći već u starim spisima
kineske i tibetanske medicine. Ajurvedski liječnici čak smatraju crni kim
jednom od najjačih biljaka na svijetu.
Crno zlato faraona
Zbog svojih blagotvornih učinaka, u doba starog Egipta posebno je cijenjeno
tamno ulje, koje se dobivalo iz sjemenki ove biljke. Za Kleopatru je
predstavljalo neizostavan dio rituala uljepšavanja, a sam
Hipokrat je isticao njegova terapeutska svojstva. Ulje crnog kima tako
je predstavljalo doslovno luksuznu stvar, čime je zaslužilo
naziv crno zlato faraona.
Podrijetlo i uzgoj
Sitna crna sjemenka je sirovina za proizvodnju ulja
Crni kim je jednogodišnja biljka porijeklom iz jugoistočne Azije, gdje
i danas uspijeva. Naraste do visine od 60 cm i cvjeta upečatljivim
žutim, ružičastim ili svijetlo plavim cvjetovima. Plodovi crnog kima
su velike natečene kapsule koje sadrže sitne crne sjemenke. One se
beru u fazi pune zrelosti i predstavljaju sirovinu za
proizvodnju ulja crnog kima.
Sastav i svojstva
Radi se o jestivom, jednovrsnom ulju gušće konzistencije, koje sadrži
pretežno nezasićene masne kiseline. Zahvaljujući svojim tvarima, ulje ima
tamniju boju i izraženiju aromu, u čemu leži njegova jedinstvenost.
Zahvaljujući hladnom prešanju, u ulju zadržavamo maksimalnu
količinu tvari korisnih za tijelo
Proces prešanja ulja korigiramo tako da se temperatura prešanog
ulja tijekom proizvodnje kreće blizu 42 °C. Time sprječavamo
gubitak termički labilnih tvari i nepotrebno propadanje dobivenog ulja.
Dakle, radi se o RAW, hladno prešanom ulju.
Ulje proizvodimo u našem proizvodnom pogonu
Ulje crnog kima proizvodimo s pažnjom i ljubavlju u našem proizvodnom
pogonu u Ostravi. Sjemenke potječu iz Turske.
Upute za uporabu
Začinjen i blago pikantan okus kojim možete
začiniti salate
Ulje sjemenki crnog kima tipično je po svom začinjenom i blago pikantnom
okusu. Podsjeća na istoimeni začin. Možete ga koristiti za začinjavanje
raznih vrsta salata, jela od povrća ili mesa. Međutim, kako
bi se sačuvale sve sadržane tvari, preporučujemo posluživanje ovog ulja samo
s hladnim, odnosno ohlađenim jelima.
Upozorenje
Radi se o nefiltriranom ulju, eventualni talog nije mana. Naprotiv,
potvrđuje kvalitetu i proces proizvodnje bez rafinacije.
Sadržaj masnih kiselina
Palmitinska kiselina 11,2 g/100 g
Stearinska kiselina 2,9 g/100 g
Oleinska kiselina 22,5 g/100 g
Linolna kiselina 53,9 g/100 g
Omega 3 0,4 g/100 g
Omega 6 56,5 g/100 g