Povijest

Bitna komponenta obloga od senfa i umirujućih masti

Senf se smatra jednom od najstarijih kultiviranih uljarica. Spominjanje žutih sjemenki dobivenih iz ove biljke zabilježeno je u sanskrtskim zapisima starim tisućama godina. Pojavom prvih preša, ulje gorušice se počelo dobivati iz tih sjemenki, i to ne samo na području današnje Indije. Zbog svojih zagrijavajućih učinaka, ovo bogato zlatno čudo postalo je neizostavan dio obloga od senfa i umirujućih masti.

Također igra važnu ulogu u kuhinji

To se posebno odnosi na njegova prirodna konzervansna svojstva i pikantan okus, koji se i danas smatra jednim od osnovnih okusa tradicionalnih indijskih jela. [1][2][3][4]

Podrijetlo i uzgoj

Zlatno čudo skriveno unutar mahuna

Ova jednogodišnja uljarica naraste do jednog metra visine i cvjeta manjim, svijetložutim cvjetovima koji su raspoređeni u grozdaste cvjetove. Plodovi gorušice su kraće mahune prekrivene sitnim dlačicama. Unutar mahuna nalaze se sačuvane žute sjemenke gorušice, od kojih se dobiva ulje gorušice. [1][2][3][4]

Sastav i svojstva

To je jestivo, jednovrstno ulje koje sadrži pretežno nezasićene masne kiseline. Zahvaljujući nježnom prešanju i izostavljanju procesa rafiniranja, ulje zadržava prirodni sadržaj bojila koja su odgovorna za njegove žute do zlatne nijanse.

Ulje gorušice je također vrijedan izvor esencijalnih minerala, vitamina topivih u mastima i drugih fitonutrijenata, u svom najprirodnijem obliku.

Zahvaljujući hladnom prešanju, u ulju se čuva maksimalna količina korisnih tvari.

Proces prešanja ulja prilagođavamo tako da temperatura ne prelazi 42°C. To sprječava gubitak toplinski labilnih tvari i nepotrebno kvarenje dobivenog ulja. Ovo je SIROVO, hladno prešano ulje.

Ulje proizvodimo u vlastitom proizvodnom pogonu

U našem proizvodnom pogonu u Ostravi proizvodimo ulje gorušice s pažnjom i ljubavlju.

Upute za uporabu

Pikantni okus i aroma senfa imaju mnogo primjena

Zbog svog pikantnog okusa i arome senfa, ovo ulje je idealan sastojak za pripremu raznih salata, jela od povrća i mahunarki. Ima izvrsne sposobnosti upijanja, zbog čega ga možete koristiti i prilikom mariniranja mesa – začini se bolje upijaju, a gotovo meso ima mekšu konzistenciju. Ulje gorušice možete koristiti i prilikom pečenja kruha ili drugih slanih peciva. Nakon pečenja, kruh je lijepo žut, podatan i dulje ostaje mekan. Zahvaljujući prirodno sadržanim konzervansima, produžit ćete rok trajanja dobivenih jela.

Resursi

[1] Wu, Y. i dr., 2016. Sluz žute gorušice topljiva u vodi: Novi sastojak s jakim antioksidativnim svojstvima. Međunarodni časopis za biološke makromolekule. 91, 710–715.

[2] AKBAR, Šahid, 2020. Priručnik od 200 ljekovitih biljaka. Springer. ISBN 978–3–030–16807–0. Dostupno na: https:doi-org.proxy.k.ut­b.cz/10.1007/978–3–030–16807–0

[3] Boscaro, Valentina i sur., 2018. Antipro­liferativni, proapoptotski, antioksidativni i antimikrobni učinci ekstrakata Sinapis nigra L. i Sinapis alba L. Molekule. 23(11), 3004.

[4] YAN-FANGA, Xian i sur., 2018. Usporedba protuupalnih učinaka Sinapis alba i Brassica juncea u mišjim modelima upale. Fitomedicina. 50, 196–204.