Povijest
Maslinova ulja – najstarija ulja ikada?
Arheološki izvještaji pokazuju da su se masline uzgajale već 3000 godina
prije Krista. Sačuvane legende, međutim, sugeriraju da su same masline bile
u središtu pozornosti mnogo ranije. Bilo kako bilo, povjesničari se slažu
u jednom – prve plantaže maslina osnovane su na području
Sredozemlja, gdje ova blagoslovljena stabla uspijevaju i dan danas.
Mnoge informacije vezane uz masline možete pronaći i u starogrčkoj
literaturi, u kojoj su masline simbol bogatstva, obilja, moći i mira.
U današnje vrijeme nema sumnje u blagotvorno djelovanje ovog
legendarnog ulja. Mnogi ga od vas povezuju sa zdravom hranom ili
s dobrobitima mediteranske prehrane, u kojoj ovo čudo igra
nezamjenjivu ulogu.
Podrijetlo i uzgoj
Jedna od zanimljivosti maslina je da masline rađaju tek nakon dvadeset ili
više godina rasta. U svakom slučaju, visoka nutritivna vrijednost
i izvrstan okus maslinovog ulja glavni su razlozi zašto se isplati
čekati na ove uljne plodove. Osim toga, u hranjivim tlima mogu rađati
stotinama godina. Plantaže maslina tako predstavljaju dragocjeno nasljeđe koje
preživljava mnoge generacije.
Masline, plodovi maslina, beru se ručno, obično u 5. do
7. mjesecu rasta. Kako bi dobiveno maslinovo ulje moglo nositi oznaku „ekstra
djevičansko“, masline se moraju pažljivo obraditi unutar
24 sata od berbe.
Prešanje ulja se stoga odvija isključivo mehanički pod niskim
tlakom i na niskim temperaturama koje ne prelaze 27 °C. Tijekom
prešanja ovako kvalitetnog maslinovog ulja ne koriste se otapala i druge
kemikalije.
Sastav i svojstva
Naše BIO certificirano, ekstra djevičansko maslinovo ulje tipično je po
svojoj svijetlo do tamnozelenoj boji i iznimnom okusu, zbog čega spada među
naša najomiljenija ulja. Zahvaljujući nježnom načinu obrade, zadržava
maksimalnu količinu vrijednih minerala, vitamina topivih u mastima, prirodno
prisutnih fitonutrijenata i pigmenata, koji, između ostalog, doprinose
njegovoj prirodnoj boji. Maslinovo ulje se također ističe visokim udjelom
mononezasićenih masnih kiselina, koje čine do 70 %.
Način proizvodnje
Hladno prešano – ulje dobiveno iz sjemenki ili plodova
na temperaturi koja ne prelazi 40 °C. Pogodno za hladnu kuhinju.
Upute za uporabu
Kako biste sačuvali sve tvari korisne za tijelo, ovo ulje ne izlažite
visokim temperaturama i koristite ga isključivo u hladnoj kuhinji.
Kombinacijom maslinovog ulja s povrćem nikada nećete pogriješiti. Osim
toga, maslinovo ulje dulje čuva povrće svježim i hrskavim.
Široko se koristi i u mediteranskoj kuhinji. Na primjer, pri pripremi poznate
talijanske salate Caprese jednostavno ne možete bez maslinovog ulja. Po uzoru
na Španjolce, možete ga konzumirati jednostavno s kruhom i soli.
Prednosti
- Ekstra djevičansko
- BIO certificirano
- Hladno prešano, dobiveno iz maslina isključivo mehaničkim postupcima
- 100% prirodno
- Bez konzervansa i bojila
Informacije
Peroksidni broj: <20 [meq O2/kg]
Kiselost (aciditet): 0,32 [%]
Sadržaj polifenola: 891 [mg/kg]
Sadržaj voskova: ≤150 [mg/kg]
K232: 1,79
K268: 0,151
ΔK: <0,01
*