Sezamovo ulje ugodno blagog okusa i arome
Ovo sezamovo ulje će učiniti čuda, i to ne samo u azijskoj kuhinji.
Njegov ugodno blagi okus i aroma sezama savršeno će se nadopuniti
i s povrtnim salatama, humusom te pečenim i nepečenim desertima.
PovijestKroz povijest, diljem svijeta
Tisućljećima su sezamove sjemenke bile vrlo važna hrana s jakim
religijskim konotacijama. Iako potječu iz subsaharske Afrike, bili su poznati
već drevnim Babiloncima. A stari Kinezi nisu ignorirali potporne, blago
zagrijavajuće učinke sezamovog ulja iscijeđenog iz njih.**
Proces obrade
Hladno prešano
Sezamovo ulje se ekstrahira iz sjemenki indijskog sezama (Sesamum indicum) na
najnježniji način, hladnim prešanjem. Na taj način se čuva maksimalni
sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.
Koristiti
Za azijska jela, povrtne salate, umake i preljeve
Sezamovo ulje karakterizira ugodno blag okus i aroma sjemenki sezama.
Tradicionalno se koristi uglavnom u azijskoj kuhinji, ali je odličan
i u salatama, umacima, preljevima i kao završni začin za gotova jela.
Zemlja podrijetla
Mexico
Resursi
[1] Povijest i tradicija sezama u jugozapadnoj Aziji. Ekon. Bot.
2004, 58, 329–353.
[2] A.Werea, B.; O. Onkwarea, A.; Gudu, S. Sadržaj ulja u sjemenkama
i sastav masnih kiselina u istočnoafričkim pristupima sezama (Sesamum
indicum L.) procijenjenim tijekom 3 godine. Istraživanje poljskih usjeva 2006,
97(2), 254–260.